Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 


Рецепты солений

-
Соление отварных грибов
На 10кг отваренных грибов берут 450-600г соли, чеснок, лук, хрен, укроп, лавровый лист.
Грибы промывают, отваривают 5-10 минут, дают стечь воде и засаливают, так же как и сырые. Приправы кладут на дно посуды и смешивают с грибами. В стеклянных банках грибы можно прижать двумя деревянными прокипяченными палочками, уложенными крест на крест или двумя полиэтиленовыми пакетами, вложенными один в другой и наполненными водой. Если через 3-4 дня над грибами не появился рассол, груз надо увеличить. Через неделю- две такие грибы готовы к употреблению.
Рецепт соления - Капуста, квашенная кочанами
10 кг квашеной капусты: свежая капуста -12,3 кг, соль -170-200 г.
Свежие кочаны капусты очищают от покровных листьев, моют в холодной воде. Кочаны диаметром более 18-30 см разрезают на две или четыре части. На дно бочки укладывают промытые листья капусты, а затем -слоями кочаны. Каждый слой кочанов покрывают шинкованной капустой или листьями капусты, плотно заполняя между ними пустоты. Наполненную бочку заливают рассолом (на 10 л воды 170-200 г соли), накрывают марлей или холстом, сверху помещают круг и груз. Готовую капусту хранят в прохладном помещении.
Соление томатов
Рассол:1 стакан соли, 4 стакана сахара на ведро воды. На дно банки уложить укроп, 3-4 листа черной смородины и вишни, 2 лавровых листа и 4-5 горошин душистого черного перца, томаты, а сверху немного укропа и 2 листа смородины.
Все залить рассолом, поставить банку в кастрюлю и кипятить 5 мин. Как только кожица у томатов начнет лопаться, банку закатать.
Щавель сухим посолом
1 кг щавеля, 100 г соли.
Подготовленные листья разложить на бумаге или ткани для просушки, а затем мелко нарезать как для первых блюд или измельчить сечкой. Перемешать с солью, перетереть руками и плотно уложить в банки. Когда сверху выступит сок, банки укупорить крышками, лучше полиэтиленовыми или стеклянными. Хранить в прохладном месте. Для удобства лучше фасовать щавель-пюре в пол-литровые банки для одноразового использования.


Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12689
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта