Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 


Рецепты суп-пюре

-
Суп-пюре из креветок по-швейцарски
креветки варено-мороженные - 400 г, морковь - 1 шт., лук - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., сливочное масло - 2 ст. ложки, мука - 2 ст. ложки, молоко - 500 мл, желток яичный - 1 шт., соль, бульон рыбный - 1 1/2 л.
Для бульона: сардины - 1/2 кг, морковь - 1 шт., лук - 1 шт., соль по вкусу.
Рыбу, моркови и лук отварить в подсоленной воде до готовности. Затем бульон процедить. Креветки очистить, порезать и обжарить в масле в течение 3-4 минут, добавить муку, рубленные лук и морковь, обжаривать еще 4-5 минут. Затем смесь пропустить через мясорубку, развести смесь ½ количества рыбного бульона, протереть все через сито, добавить оставшийся бульон, вскипятить. Снять с огня. Молоко взбить с яйцами и влить, помешивая, в суп.
Суп-пюре из индейки
индейка - 1 кг, лук репчатый - 1 головка, морковь - 1 шт., корень сельдерея - 2 шт., мука пшеничная - 150 г, масло сливочное - 120 г, яичный желток - 1 шт., сливки - 3/4 стакана или молока - 1 3/4 стакана, соль, сахар, зелень.
Тушку индейки промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лук и коренья и варите на слабом огне 1–1,5 часа. Мякоть отделите от костей, несколько раз пропустите через мясорубку и, добавив немного бульона, протрите через сито. В пюре введите желток, сливки и часть масла, тщательно перемешайте. Для соуса муку спассеруйте с маслом, слегка охладите, соедините с бульоном, проварите 10 минут, помешивая, и процедите. В соус введите протертую индейку, проварите 10–15 минут, добавьте по вкусу соль и сахар. При подаче в суп положите кусочек масла, веточку зелени. Отдельно можно подать гренки из подсушенного хлеба.
Рецепт Суп-пюре из печени
печень говяжья - 200 г, морковь - 70 г, лук зеленый - 60 г, мука пшеничная - 40 г, масло сливочное - 50 г, молоко - 300 г, вода - 700 г, соль.
Печень, зачищенную от пленки и протоков, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте вместе с мелко нарезанными морковью и луком и потушите до готовности в небольшом количестве воды. Затем протрите через сито. Муку обжарьте с маслом до желтого цвета, слегка охладите и разведите молоком. Соедините с протертой печенью, разведите водой, посолите, доведите до кипения и варите 5–7 минут. Отдельно к супу можно подать гренки, нарезанные мелкими кубиками.


Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12683
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта