Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 


Рецепты сердца

-
Шпигованное говяжье сердце
сердце говяжье - 600 г, грудинка копченая - 100 г, масло растительное для мяса - 3 ст. ложки и для соуса - 1 ч. ложка, морковь - 2 шт., корень петрушки - 1 шт., корень сельдерея - 2 шт., перец черный молотый, соль, мука пшеничная - 1 ст. ложка, томатная паста - 1 ст. ложка, сметана - 100 г, бульонные кубики - на 2 стакана мясного бульона.
Сердце промойте, удалите кровеносные сосуды, залейте на 1 час холодной водой. Затем обсушите и разрежьте вдоль на 2 части. Острым ножом сделайте наискось надрезы и вложите в них узкие брусочки копченой грудинки. Куски сердца обжарьте со всех сторон на разогретом масле до образования румяной корочки, посолите, поперчите. Морковь, корни петрушки и сельдерея очистите, нарежьте соломкой, добавьте к сердцу. Влейте горячий бульон и тушите под крышкой на слабом огне до готовности. Муку спассируйте без добавления жира, помешивая, до светло-желтого цвета. Томат-пасту спассируйте в разогретом масле, соедините с мукой. Добавьте сметану, размешайте, чтобы не было комков, доведите до кипения. Добавьте соус к сердцу за 10 минут до готовности. При подаче сердце нарежьте ломтиками. На гарнир подайте гречневую кашу.
Рецепт сердца, жареного во фритюре
сердце вареное - 160 г, мука пшеничная - 2 ст. ложки, яйцо - 1/3 шт., сухари панировочные - 2 ст. ложки, масло растительное - 2 стакана, специи - по вкусу.
Сердце нарежьте ломтиками, посолите, поперчите, запанируйте в муке, смочите во взбитом яйце, снова запанируйте в сухарях. Ломтики сердца обжарьте во фритюре, затем откиньте на дуршлаг. При подаче ломтики сердца выложите горкой на блюдо и оформите зеленью.
Салат «Золотое сердце»
сердце говяжье - 500 г, морковь - 3 шт., майонез - 150 мл, лук репчатый - 4 головки.
Отварить сердце в подсоленной воде до готовности (варить долго на маленьком огне), поджарить лук, нарезанный полукольцами, на подсолнечном масле. Отдельно поджарить морковь, натертую на крупной терке. Охладить. На дно салатника тонким слоем насыпать натертое на крупной терке отварное сердце, смазать майонезом, сверху тонким слоем выложить жареный лук, на него — жареную морковь, затем опять слой сердца, майонез, лук и морковь. Оставить в холодильнике для пропитки на 1-1,5 часа.


Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12683
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта