Навигация
Бибилиотека рецептов
Из чего готовить
Что готовить
Как есть
Качество, дегустация, экспертиза
Видеорецепты
Кухни народов мира

Реклама




 

29 октября 2014

Рулеты – блюдо универсальное, их можно приготовить и для праздничного стола, и для повседневного меню.


Рулет – это начинка, завёрнутая в несколько слоёв, а вот «листом», в котором она расположена, могут быть самые разные продукты. Чаще всего используются тесто, различные виды мяса и рыбы, но этим список не ограничивается. Завернуть можно и в овощи, для этого подойдут нарезанные баклажаны и кабачки, огурцы, плотные помидоры, листья капусты. В японских роллах для заворачивания используются водоросли. И этот список можно продолжить.

Возникли рулеты как мясное блюдо, когда в лист мяса заворачивали начинку из овощей, грибов, сыра, другого мяса. Однозначного мнения, кто первым придумал подобный способ готовки, нет, предположительно, что пришло это из германской кухни. Однако свои рецепты имеются и в азиатской кухне, и тут германцев заподозрить сложно. Рулеты из мяса могут готовиться по-разному, есть варианты, в которых надо жарить, есть те, где надо тушить в бульоне или вине, но самые распространённые современные рецепты готовятся, конечно, в духовке, – это просто и быстро, а получается очень вкусно. На праздничный стол можно сделать быстрые рулетики из тонко нарезанной ветчины с различной начинкой – они вообще не требуют температурной обработки. Мясные рулеты можно готовить и как шашлык, например, тем, кому по разным причинам нежелателен шашлык из жирного мяса, могут побаловать себя шашлыком из куриных рулетиков.

Отличной закуской для любого стола являются овощные рулетики из баклажана или кабачков. Делаются они очень просто: берёте баклажан или кабачок, смотря, что есть у вас, промыть, очистить от кожуры, нарезать на полоски. Полоски обжарить или потушить, это уж как вам нравится, но чтобы сохраняли упругость. После чего заворачиваете в них начинку, которую также можно насочинять из того что есть. Например, такую: тонко нарезать сыр и помидоры, мелко нарезать или натереть на тёрке чеснок и перемешать его с мелконарезанной зеленью, посолить. На полоску баклажана/кабачка кладёте сначала сыр, потом помидоринку, потом немного чесночной смеси, аккуратно завернуть и проколоть шпажкой. Готово!

Рулеты из теста могут быть как сладкими, являясь фактически разновидностью торта, так и мясными, овощными. Причём овощные рулеты – это не только те рецепты, где начинка из овощей, есть и такие, где само тесто делается из овоща, вот например, морковный рулет по-португальски – здесь тесто для рулета замешивается из варёной морковки, пропущенной через мясорубку, а мука не используется вовсе. В рецепте «картофельный рулет» запекается из плотного картофельного пюре, которое аккуратно раскатывается на плёнку или салфетку, на приготовленный пласт выкладывается овощная начинка из морковки, порубленной зелени, лука.

Самое большое разнообразие у тестовых рулетов. Готовить их можно практически из любого теста, годится и песочное, и слоёное, и дрожжевое, и бисквитное. Выбор зависит от начинки, если у вас в планах что-то сладкое, то самый нежный вкус даёт бисквитное. Ещё большой плюс – начинку для рулета можно придумать из тех продуктов, что есть в холодильнике или из имеющихся под рукой овощей, фруктов, ягод, для сладких рулетов годится любой джем или плотное варенье. Такая свобода в подборе ингредиентов позволяет готовить рулеты не только любителям вксно и сытно поесть, но и тем, кто придерживается принципов здорового питания, и тем, кто сидит на различных диетах, ведь рецепт и теста и начинки можно варьировать на своё усмотрение.






Новости
Библиотека рецептов
Партнеры
Опрос
Как вы относитесь к вегетарианству?
Проголосовало: 12683
Архив опросов
Последние рецепты
Чем готовить
Это стоит попробовать
Реклама




   


Реклама на сайте | Карта сайта