Навигация

Чем готовить

На чем готовить

Бибилиотека рецептов

Первые блюда

Вторые блюда и гарниры

Салаты и закуски

Мясные блюда

Рыбные блюда

В чем готовить

Из чего готовить

Мясо-птица

Хлебобулочные изделия

Молочные продукты

Кондитерские изделия

Овощи-фрукты

Приправы

Что готовить

Это стоит попробовать

Рецепты народов мира

Заготовки впрок

Как есть

Вкусная и здоровая еда

Новые продукты

Качество, дегустация, экспертиза

Товары, которые мы выбираем

Дегустации, экспертные мнения

Кулинарный ляп (юмор)

Видеорецепты

Первые блюда

Вторые блюда

Салаты и закуски

Мясные блюда

Рыбные блюда

Коктейли и напитки

Кухни народов мира

Азербайджанская кухня

Армянская кухня

Белорусская кухня

Болгарская кухня

Венгерская кухня

Грузинская кухня

Индийская кухня

Казахская кухня

Киргизская кухня

Латвийская кухня

Литовская кухня

Молдавская кухня

Немецкая кухня

Польская кухня

Румынская кухня

Таджикская кухня

Туркменская кухня

Узбекская кухня

Украинская кухня

Эстонская кухня

Югославская кухня

Товары для повара

Сервисы доставки еды

Реклама

Главная | Кухни народов мира | Немецкая кухня | Зельц домашний

Зельц домашний

     Свиные головы, обработанные и разрубленные пополам, маринуют в растворе селитры и поваренной соли 3 дня. Затем головы варят, как для студня, откидывают на дуршлаг, а в оставшемся бульоне варят свиные ножки.
     После этого у голов и ножек отделяют мясо от костей, мелко режут, все заливают бульоном (200 г) и доводят до кипения. После закипания кладут дольки соленых огурцов без зерен и кожи, нашинкованный репчатый лук, соль, перец, сахар, винный уксус. Продукты должны хорошо прокипеть. Охлаждают зельц в формах, помешивая, для равномерного распределения жира.
     Отдельно можно подать жареный картофель.

     Головы свиные 1000, ножки свиные 400, огурцы соленые 250, лук репчатый 238, уксус 25, сахар 20, селитра 0,02.
     Выход 1000 (на 1 порцию 150 - 200).

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Новости

20.05.16
«День непослушания» во время диеты способствует похуданию

05.05.16
Росстат определил, какие продукты лучше всего покупались в 2015 году

21.04.16
Ученые из Испании нашли дополнительную пользу у грецких орехов

20.04.16
Летние кафе в Москве позволят открывать даже на подоконниках

19.04.16
Ученые Израиля разработали завтрак для похудения

Библиотека рецептов

Первые блюда
Вторые блюда и гарниры
Салаты и закуски
Мясные блюда
Рыбные блюда

Партнеры

Опрос

Как вы относитесь к вегетарианству?
	Положительно, это полезно для здоровья
	Положительно, нельзя есть то, что бегает
	Еще не решил
	Без мяса жить нельзя

Проголосовало: 12683

Архив опросов

Последние рецепты

17.07.17
Вкусные манты на вашем столе

31.03.17
Почему в разных странах так любят шаурму

23.02.17
Гастрономические путешествия

23.02.17
Как заказать суши и роллы на день рождения

17.03.15
Секреты корейской кухни

27.02.15
Заказать суши в Нижнем Новгороде – теперь вообще не проблема!

22.01.15
Восточная кухня: модно и вкусно!

Чем готовить

Мясорубка Dauken FW2640: домашние котлеты, пельмени и колбаски для семьи

Бренд Berghoff: от кастрюли до сковородки

Это стоит попробовать

Кексики мясные с сырно-яичной начинкой

Пельмени с говядиной: "Лепим радости" на каждом столе

Реклама

© КУЛИНАРНАЯ КНИГА.ру: народные рецепты коктейлей, супов, салатов, блюд русской кухни

Реклама на сайте | Карта сайта