     Мясо (вырезку) нарезают на порционные куски, слегка отбивают, придавая округлую форму куску толщиной 1,5 - 2 см, солят, панируют в муке. Лук нарезают кольцами, пассируют на жире. Сильно разогревают жир и обжаривают бифштексы по 2 - 3 мин с каждой стороны так, чтобы снаружи образовалась поджаристая корочка, а внутри мясо осталось розовым. Поджаренный лук помещают на сковородку с мясом и ставят на несколько минут в жарочный шкаф.
     Одновременно на специальной сковороде готовят яичницу-глазунью (по одному яйцу на порцию мяса). На порционное блюдо или сковороду укладывают бифштекс, на него жареное яйцо, посыпают луком и поливают мясным соком.
     На гарнир подают картофель (жареный или отварной), овощи, стручковую фасоль, брюссельскую или цветную капусту, зеленый салат или салат из сырых овощей (салаты подаются отдельно).

     Мясо 235, масло сливочное 25, лук 24, мука 5, яйцо 1, соль. Гарнир - 150.
     Выход 140/150.

(Советская национальная и зарубежная кухня. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Москва: Высшая школа, 1979)

Новости

20.05.16
«День непослушания» во время диеты способствует похуданию

05.05.16
Росстат определил, какие продукты лучше всего покупались в 2015 году

21.04.16
Ученые из Испании нашли дополнительную пользу у грецких орехов

20.04.16
Летние кафе в Москве позволят открывать даже на подоконниках

19.04.16
Ученые Израиля разработали завтрак для похудения

Библиотека рецептов

Первые блюда
Вторые блюда и гарниры
Салаты и закуски
Мясные блюда
Рыбные блюда

Партнеры

Опрос

Как вы относитесь к вегетарианству?
	Положительно, это полезно для здоровья
	Положительно, нельзя есть то, что бегает
	Еще не решил
	Без мяса жить нельзя